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Cheezecake | Rezepte für das Klima | Herbst | vegan, saisonal, nachhaltig

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Klimafreundliche Rezepte für jede Saison:
Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Milchprodukte, deren Produktion für den Grossteil der ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. Um die Klimaerhitzung einzudämmen, muss der Konsum von tierischen Produkten reduziert werden. Wie vielfältig und schmackhaft die pflanzliche Ernährung ist, zeigen die soeben lancierten «Rezepte für das Klima» von Greenpeace Schweiz und tibits. Pro Saison werden vier bis fünf weitere Kochideen veröffentlicht. Vegan, saisonal und mit umweltverträglichen Ressourcenverbrauch.

Alle Rezepte findest du hier:
https://www.greenpeace.ch/act/rezepte-fuer-das-klima/

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CASSIS CHEEZECAKE
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ZUTATEN:
150 g Biskuit
50 g Baumnüsse
30 ml Rapsöl
20 g Zucker
500 g Tofu
60 ml Rapsöl
50 ml Soja Drink
25 ml Zitronensaft
Schale von 2 Zitronen
80 g Zucker
5 g Vanillezucker
80 g Margarine (Zimmertemperatur)
30 g Maisstärke (Maizena)
100 g Cassis-Mark
Für die Cassis-Schicht
250 g Cassis-Mark
20 g Rohzucker
20 ml roter Holundersirup
10 g Maisstärke (Maizena)
20 ml Wasser

ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backtrennpapier auslegen.
Die Biskuits und die Baumnüsse in einem Cutter fein mixen, anschliessend mit dem Rapsöl und Zucker gut vermischen, in die Springform geben und den Boden gut andrücken.

Für die Cheezecake-Masse Tofu, Rapsöl, Zitronensaft und -schale, Zucker, Vanillezucker,
Margarine, Maisstärke und Cassis-Mark in den Mixer geben und zu einer feinen cremigen
Masse mixen. Die Cheezecake-Masse auf den Boden geben und im vorgeheizten Ofen während 30–40 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Cassis-
Schicht in einen Topf geben, mit dem Schwingbesen gut vermischen und vorsichtig unter
ständigem Rühren aufkochen. Die warme Cassis-Masse auf den warmen Cheezecake geben, glatt streichen und gut auskühlen lassen.

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