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Orientalischer Couscous-Salat | Rezepte für das Klima | Sommer | Greenpeace

Klimafreundliche Rezepte für jede Saison:
Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Milchprodukte, deren Produktion für den Grossteil der ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. Um die Klimaerhitzung einzudämmen, muss der Konsum von tierischen Produkten reduziert werden. Wie vielfältig und schmackhaft die pflanzliche Ernährung ist, zeigen die soeben lancierten «Rezepte für das Klima» von Greenpeace Schweiz und tibits. Pro Saison werden vier bis fünf weitere Kochideen veröffentlicht.

Alle Rezepte findest du hier:

Rezepte für das Klima – Greenpeace

Wir senden dir für jede Saison eine Sammlung von klimafreundlichen Rezepten. Leckere saisonale Rezepte zum Nachkochen. Schau dir die Videos an und lass dich inspirieren. Die Frage „Was soll ich heute essen?“ ist eine sehr wichtige, denn 28 Prozent der Umweltauswirkungen eines Haushaltes werden durch unsere Ernährung verursacht.

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ORIENTALISCHER COUSCOUS SALAT
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Personen: 4
Zubereitungszeit: 40 min

ZUTATEN:
200ml Wasser
je ½ TL Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und Kurkuma
4 EL Rapsöl
½TL Raz el Hanut
200g Couscous
1 Zitrone
150g gekochte Kichererbsen
50g Sultaninen
½ Bund Pfefferminze
200g Cherrytomaten
200g Gurke
Salz und Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG:
Das Wasser mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Couscous dazugeben und quellen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Den Saft der Zitrone auspressen und zum Couscous geben. Die Cherrytomaten und die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden, die Pfefferminze kurz abbrausen und in feine Streifen schneiden. Gemeinsam mit den Kichererbsen und den Sultaninen in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Den Couscous Salat auf vier Bento Boxen aufteilen.

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